Guiso de verduras Navideño

Hoy… Guiso de verduras Navideño !
Hola holita! Quién ha visto las fotos de este plato sabroso en Insta y se le ha antojado prepararlo??? Espero que muchos!

Es muy, muy simple, pero seguro, porque para mi gusto es algo que no falla, ya que estoy segura de que triunfarás en cualquier reunión! Además, me parece una buena forma de acercar la comida vegana a todos aquellos que no la conocen mucho, para que puedan comprobar que no tiene nada de “poco sabrosa” y, mucho menos, de complicada.
Así que, pongámonos el mandil y música navideña, y a cocinar con espíritu se ha dicho!

Ingredientes:

  • 1/4 cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/4 pimienta verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 berenjena
  • 1/4 brócoli
  • 3/4 de lata de tomate natural triturado
  • 1/2 vasito de cerveza (alegría, que es Navidad! 😜👏🏻)
  • Sal
  • AOVE
  • Especias: ajo en polvo, perejil, orégano, pimienta negra, pimentón dulce y cúrcuma

Preparación:

  1. Primero, picamos todas las verduras y ponemos a sofreír en una olla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, la cebolla, los pimientos, el ajo y la zanahoria.
  2. Cuando estén pochaditas, añadimos el resto de verduras cortadas en cubitos, la sal y las especias. Como veis, de éstas últimas nunca especifico cantidad porque siempre voy echando a ojo y según mis gustos. Además, quien no sea amante del picante o de alguna de las especias que utilizo, por supuesto, no tendrá problema en omitirla o sustituírla.
  3. En la siguiente imagen podéis ver cómo he cortado yo los vegetales:
  4. Dejamos cocinar las verduras a fuego bajo durante unos 20 minutos o incluso más, la idea es que se hagan muy poquito a poco.
  5. Cuando ya estén bien pochaditas, subiremos el fuego a medio para que se doren un poquito.
  6. A continuación, añadiremos la cerveza y el tomate natural triturado. Removemos y, cuando comience a hervir, bajamos de nuevo el fuego y dejamos que reduzca hasta que quede una salsita espesa y con cuerpo.

Y fin, así de sencillo y económico! La única complicación como veis, es que, si queremos que quede realmente sabroso, el secreto está en dejar que se haga durante bastante tiempo. Os aseguro que os va a encantar!

Como os decía por Instagram, podemos servirlo como un plato más de los que se sirven estos días, a modo de acompañamiento de otras recetas, o bien como uno de los platos principales, si lo acompañamos con un arroz o pasta integral, como hice en esta ocasión, o, para hacerlo más especial o distinto, con cous-cous o quinoa. Es muy versátil, las posibilidades son infinitas, así que espero que os haya ayudado en vuestra confección del menú navideño! 🎅🏼🎄☃️

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