Guiso de verduras, pasta y soja texturizada

Hola queridos lectores! Hoy, como os anunciaba por Instagram, vengo con la receta de un plato salado por fin: Guiso de verduras, pasta y soja texturizada
Una comida calentita para deshacernos del frío que nos va llegando y bien intensa de sabor.
Por otro lado, no puede ser más completa: cereales integrales aportados por la pasta integral, que nos dan energía de manera prolongada, soja texturizada, que nos aporta la proteína completa y de origen vegetal, grasas buenas del aceite de oliva virgen extra, todas las vitaminas y minerales de mis amadas verduras… Vamos, una joyita, y además fácil, rápido y barato.
Pues venga, no me enrollo más y os cuento cómo la he hecho:

Ingredientes (para 2 raciones grandes):

  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1/4 de cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/3 de berenjena
  • 1 vaso pequeño de pasta integral de trigo
  • 1 cda de tomate concentrado
  • 2 puñados de soja texturizada
  • Agua
  • Especias: comino molido, cúrcuma, pimentón, perejil, pimienta negra, orégano.
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Preparación:

  1. Primero ponemos a remojar la soja texturizada.
  2. Cortamos las verduras y las ponemos a sofreír todas, excepto la berenjena, en una olla con un chorrito de AOVE.
  3. Cuando estén tiernas, ahora sí, añadimos la berenjena a daditos, las especias al gusto y la sal. Si vemos que se empieza a pegar, añadimos un poco más de AOVE. Removemos y dejamos cocina a fuego medio con la tapa puesta.
  4. Una vez la berenjena empieza a soltar el agua, retiramos la tapa y dejamos cocinar un poco más, removiendo para que no se nos pegue.
  5. Cuando todas las verduras están bien tiernas, añadimos la soja texturizada, la cucharada de tomate concentrado y removemos de nuevo para que todo se integre.
  6. Luego, añadimos la pasta, removemos también y dejamos cocinar un par de minutos.
  7. Ahora, añadimos agua hasta cubrir al ras los ingredientes, rectificamos con un poco más de sal, removemos y dejamos que el agua hierva para que empiece a cocerse la pasta.
  8. Entonces, debemos ir removiendo la preparación de vez en cuando para que se cocine de forma homogénea e iremos añadiendo agua sí vemos que se consume.
  9. Cuando la pasta esté lista y el líquido haya espesado, apagamos el fuego y servimos.

Delicioso y súper fácil, espero que la disfruteis mucho!!

 

Deja un comentario