Pudding de calabaza sin gluten

Hola a todos, mis queridos lectores!
Después de muuuchos meses sin pasarme por aquí y sin regalaros una receta nueva, ya tocaba, ¿verdad?
Y es que a mí el otoño me inspira. Me abre la mente, la imaginación y las ideas. No puedo evitar sentir ganas de experimentar y crear cosas en esta época del año.
Así que, con mucha motivación de nuevo, y entre otros proyectos que tengo entre manos, vuelvo con ganas de escribir. Y no sólo recetas, me gustaría tratar más temas que pudieran interesaros.
No obstante, hoy era imperativo subiros esta delicia otoñal.
Ya os he contado en más ocasiones que a mí, si de alguna manera me gusta este vegetal, es en dulces. Y hacía mucho que no inventaba algo con ella, así que el fin de semana pasado me puse manos a la obra. Después, se me ocurrió la idea también de que, además de que fuese vegano y saludable, podría no excluir al gran colectivo de población celíaca.
Y el resultado fue este Pudding de calabaza sin gluten.
Os prometo que si os gustan los dulces de calabaza, debéis probar esta receta. Bueno, y si no sois grandes fans de ellos, también deberíais probarla; no sabe para nada a calabaza!
Para que os hagáis una idea, la consistencia es muy húmeda, muy similar a la de un pudding, y el sabor, especiado, dulce y, a la vez, muy suave.
Me ha encantado como postre para media tarde.
Así que, por fin, vamos con la receta:

 Ingredientes:

  • 220 g de calabaza asada
  • ½ plátano
  • 250 g de arroz integral cocido
  • 5 dátiles
  • Chorrito de leche de arroz
  • 6-7 nueces
  • 1 huevo de lino
  • 3 y ½ cdas de panela molida
  • 2 y ½ cdas de harina de arroz (o cualquier otra sin gluten)
  • 1 cdta de canela
  • ¼ cdta de nuez moscada
  • ¼ cdta de cúrcuma
  • ¼ cdta de pimienta negra
  • Pizca de sal

Preparación:

  1. Primero, ponemos a remojar los dátiles en agua caliente durante, al menos, 15 minutos y dejamos preparado el huevo de lino.
  2. A continuación, trituramos la calabaza junto con el plátano y la panela.
  3. Por otro lado, trituramos los dátiles con un chorrito de leche de arroz y unimos la mezcla a la anterior.
  4. Después, añadimos el arroz, las especias, la sal, el huevo de lino y la harina de arroz, trituramos de nuevo y, cuando tengamos todos los ingredientes integrados, añadimos las nueces picadas y removemos.
  5. Llevamos la mezcla a un molde y por encima podemos añadir más frutos secos o semillas, en mi caso, semillas de calabaza, de lino y pipas de girasol.
  6. Con el horno precalentado a 180ºC, llevamos el pudding a una bandeja de horno. En el fondo de esta bandeja, pondremos un poquito de agua, y si vemos que se consume durante la cocción, añadiremos más poco a poco.
  7. Dejamos hornear durante unos 40 minutos y luego sacamos y dejamos enfriar completamente a temperatura ambiente.
  8. Y por último, tened mucho cuidado al desmoldar ya que es muy frágil y es fácil que se nos rompa.

Y pudding listo! Espero que lo probéis y os guste tanto como a mí!!

2 respuestas a “Pudding de calabaza sin gluten”

  1. Muy buena pinta

    1. Patricia Gómez Porto dice: Responder

      Muchas gracias!!!

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