Rollo de “carne” vegano

Hooola de nuevo! Esta semana el blog está que arde de ilusión navideña! Os enseño lo que será parte mi cena de Nochebuena: Rollo de “carne” vegano !!
Como os contaba por insta, esta receta trata de, siendo veganos o vegetarianos, recuperar esa tradición de preparar algo específico el día de Navidad o Nochebuena, esos platos principales que destacan en nuestras mesas en estas fechas, pero sin olvidarnos de nuestro estilo de vida y sin necesidad de poner ningún producto de origen animal sobre el mantel.
Por tanto, aquí os dejo cómo he preparado este riquísimo plato. Además es muy saludable y genial para todo tipo de comensales (celíacos, diabéticos, hipertensos…).
Así que sin más dilación, vamos con la receta…

Ingredientes:

  • 2 tazas de lentejas cocidas
  • 3/4 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • Rebozado: mezclamos pan rallado y almendra molida
  • Almendra laminada (opcional)
  • Sal
  • AOVE
  • Especias (esta vez especifico las cantidades que yo he utilizado, pero como siempre, son modificables y totalmente al gusto):
    • 1 y 1/2 cdtas pimentón dulce
    • 1 cdta cúrcuma
    • 1 cdta ajo en polvo
    • 1 cdta cebolla deshidratada en polvo
    • 1 cdta perejil
    • 1 cdta hierbas provenzales (mezcla de romero, ajedrea, mejorana, orégano, albahaca y tomillo)
    • 1 cdta comino

Preparación:

  1. Primero, cocemos las lentejas en agua con sal, aproximadamente una taza o taza y media en crudo. Yo la medida de éstas la he tomado una vez las tenía cocidas, por lo que os recomiendo hacer bastante para no quedarnos cortos. Si nos sobran siempre podremos hacer otras preparaciones o consumirlas tal cual en ensaladas o salteados, por ejemplo.
  2. Una vez cocidas, las escurrimos y reservamos.
  3. A continuación, cortamos a cachitos pequeños la cebolla, el pimiento verde y rojo, la zanahoria y el ajo, y las sofreímos en una sartén con un poquito de AOVE a fuego medio, dejando que queden bien pochaditas.
  4. Por otro lado, haremos puré las lentejas con un pisapuré o un tenedor. También podemos utilizar una batidora de brazo, pero en este caso la textura queda más fina y personalmente no me gusta tanto.
  5. Cuando las verduras estén listas, las añadimos al puré de lenteja.
    Añadimos también dos cucharadas aceite de oliva virgen extra y las especias al gusto.
  6. Integramos todos los componentes y probamos la masa por si necesita rectificar de sal o especias.
  7. Luego, con nuestras manos le damos forma al rollo. También podéis utilizar un molde para no complicarnos tanto, pero lo cierto es que a mí me parece más Navideño de la otra manera 😂
  8. En este momento, pasamos nuestro rollo por la mezcla del rebozado. La almendra le da un toque muy sabroso a fruto seco que creo que os encantará!
  9. A continuación, lo pondremos en una bandeja de horno, sobre papel vegetal. Como decoración, podemos ponerle unas almendras laminadas por encima como he hecho yo, pero también otros frutos secos pueden quedarle genial, por ejemplo, anacardos o pistachos.
  10. Por último se irá al horno precalentado a 180ºC durante 30-40 minutos (vigilad que no se queme). Os recomiendo que sea la mayor parte de ese tiempo con calor sólo abajo y los últimos 6-7 minutos, poner calor sólo arriba.

Y ahora sí, está listo para adornar nuestra mesa! Veréis qué vuela en menos de nada 😜👏

Y cómo os prometía por Insta, éstas son algunas de las guarniciones que de me ocurren para nuestro rollito: podemos servirlo junto a una rica ensalada, si queremos una versión más ligera, o bien con arroz, unas patatas al horno o cous-cous, o también, por ejemplo, con nuestro guiso de verduras Navideño del que os dejé receta hace unos días.
Además, aunque lo cierto es no queda nada seco, podemos darle un toque más jugoso acompañando con salsa de soja, como aparece en las fotos.
Y por fin, eso es todo para este delicioso plato!

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